Nuestra misión es la de contribuir al desarrollo científico, tecnológico y a la seguridad alimentaria del país a través de la formación de profesionales en el campo científico, tecnológico y humanístico, especializados en la producción industrial de alimentos que respondan a las necesidades reales del entorno. Profesionales íntegros con sólida formación de los procesos relacionados con la transformación y conservación de los alimentos desde la etapa de las materias primas hasta el producto final; incluyendo el control de la calidad. control de producción e ingeniería de alimentos; asume el compromiso de buscar alternativas al desarrollo industrial de la región de Apurímac y del país, fundamentada en la ética respecto a los demás y al medio ambiente.

Que tengan la capacidad de identificar y resolver los problemas relacionados con la ciencia, tecnología y la ingeniería de alimentos que se presenten en las áreas de la producción de la educación y la investigación.

Que alcancen un buen conocimiento y manejo fluido de los fundamentos de la ciencia e ingeniería de alimentos.

Que tenga una educación general los suficientemente amplia para comprender el impacto de las soluciones en un contexto global, donde se consideran los efectos de su acción sobre la salud, la sociedad y el medio ambiente.

Que tengan la capacidad de utilizar las técnicas y herramientas modernas propias de la ingeniería en industria alimentaria necesarias para la práctica de su profesión.

Que sean capaces de definir ubicar y establecer la importancia del problema tecnológico encarado dentro del contexto técnico - económico.

Que evalúe tecnologías utilizando procedimientos que además de considerar el entorno de factores e insumos disponibles tengan en cuenta la incidencia  real del cambio técnico en función nutritiva, así como en la competitividad de la empresa.

Eliminar el exceso de información priorizando aquellos aspectos conceptuales que constituyen los fundamentos básicos de cada materia, profundizando en los aspectos formativos de la enseñanza.